지난번 순두부찌개 끓이는법 맛내기 쉬운 레시피를 올렸더니 반응이 좋길래 이번에는 돼지고기도 살짝 넣어 끓여봤어요
추적추적 비가 와서 그런지 아침부터 끓여먹어도 크게 헤비하지않고 칼칼단짝 좋다좋다 딱좋다~!
다 끓인 순두부찌개를 보고 있자니 문득 대학시절 단골식당이 생각나네요.
400만 조회수 순두부찌개 동영상은 아래에서확인
주택을 개조한 (바퀴벌레 나오는) 허름한 식당이였는데 순두부를 어찌나 기깔나게 잘 끓이는지 한입 먹는순간 CG처럼 머리위에서 폭죽이 팡팡 터지는 그런 집이였는데요
콩나물이며 김치며 반찬도 3층석탑처럼 쌓아올려주는 과한 인심에 항상 남겨서 미안했는데....
어느날 그 식당에서 밥먹은 손님들에게 식중독이 쓰나미처럼 휩쓸고 간 뒤, 홀연히 폐업을 해버린 나의 추억 속 맛집!
투머치토커 시동걸리기 전에 여기서 마무리하고 재료준비하러 갑시다
<순두부찌개 끓이는법2인분>
시판 순두부 1팩
멸치육수 400미리
돼지고기 다짐육 100그램
양파 반개
땡초 2~3개
계란 2개
다진대파
다진마늘1
/
식용유1
참기름1
고춧가루2
굴소스1
멸치액젓3
설탕0.5
후추
순두부찌개 끓이는법 그 첫단계는 순두부 포장 벗기는데서 시작할게요
바쁠때는 물론 바로 끓여도 상관없지만 미리 순두부의 간수를 빼두면 두부 맛도 좀 더 진하게 잘 느껴지고 국물맛도 진하고 더 맛나요~!
포장벗긴 순두부를 채반에 올려둔 뒤 재료손질에 들어갑니다
30분정도만 올려놔도 이렇게 수분이 제법 많이 빠져요
양파 반개, 대파 3분의1개, 청양고추를 총총총 썰어주세요
냄비에 밥수저 기준 식용유1 + 참기름1 +고춧가루 소복히 2를 넣구요
썰어둔 대파와 양파도 같이 넣어 불에 올려줍니다
센불에서 볶으면 금세 타버려요
중불 또는 중약불에서 달달달 볶아줍니다
네 맞아요
순두부찌개의 기본베이스가 되는 고추기름을 내는 과정이에요
최소 3분이상 맛있는 기름냄새가 올라올때까지 야무지게 볶볶
볶아진 고추기름에 돼지고기 100그램정도를 넣어줍니다
저는 지난번 미니돈까스 만들고 남은 돼지고기 다짐육을 넣었어요
고기가 하얗게 될때까지 잘 볶아줍니다
생수를 700미리 정도 받아서 각종 육수재료를 넣은 뒤 15분이상 끓이면 우러난 육수 400미리 정도가 나와요
멸치육수 400미리를 넣은 뒤 이때 순두부도 풍덩~
국물이 끓으면 다진마늘1+설탕0.5를 넣구요
액젓 3 + 굴소스 1을 넣어 간을 맞춰줍니다
저번에는 간장과 액젓을 넣었는데 이번에는 간장빼고 굴소스를 넣어봤어요
순두부찌개에 굴소스 조합은 꽤 합이 좋더라구요
굴소스가 없다면 액젓과 간장으로 간을 맞추고 설탕양을 반스푼 더 늘려줍니다
한번 더 끓어오르면 썰어뒀던 청양고추와 계란 두개를 넣어줍니다
식탁에 올릴때 순두부찌개 속 계란은 반숙이어야 맛있으니 계란을 넣고 1분정도만 끓이다가 불을 꺼주세요
다 끓인뒤 후추 서너번 툭툭, 썰어 둔 청양고추를 올려주세요
마지막간을 보고 개인입맛에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요
순두부를 그냥 넣었느냐, 간수를 빼고 넣었느냐에 따라 간의 차이가 있을 수 있거든요
처음에는 계란 노른자 터뜨려 밥과 함께 폭폭 떠먹다가
마지막 국물이 자박자박하게 남았을때 밥에다가 김가루넣고 같이 비벼먹으면 아~집에서도 순두부 끓이는법 별거아니구나 하게되실거임요^^
여기서 좀 더 외식돋는 시중 찌개맛을 원한다면 살짜기 고향의 맛 1티스푼 넣으면 게임끝
순두부찌개 끓이는법 황금 레시피
안녕하세요!
오늘은 밖에서 사섭취하는 맛을 집에서도 느낄 수 있는
백종원님의 순두부찌개 레시피 입니다.
양념장을 따로 만들지않고
한번에 끓일 수 있는 레시피를 가져왔으니
많은 양의 도움이 되었으면 좋겠네요~!
400만 조회수 순두부찌개 동영상은 아래에서확인
https://youtu.be/nj-DjQFEZb0?si=YgYKN2nIyxuakyL1
순두부찌개 끓이는법 재료 - 2인분 기준
순두부 1팩
양파 1/6개 (40g)
쪽파 2큰술 (12g)
청양고추 2개 (20g)
대파 1/2컵 (28g)
바지락 10개 (120g)
참기름 3큰술 (21g)
간 돼지고기 2/5컵 (60g)
고운 고추가루 1큰술 (6g)
물 2컵 (360ml)
진간장 2큰술 (20g)
황설탕 1/3큰술 (4g)
꽃소금 1/2큰술 (5g)
달걀 2개
간마늘 1큰술 (20g)
후춧가루 약간
순두부찌개 끓이는법 레시피
순두부찌개 끓이는법 재료 준비 - 양파, 쪽파, 청양고추를 송송 썰어주어요.
재료 준비 - 바지락을 소금물에 해감하여 준비해요.
냄비에 참기름을 두르고 대파, 양파, 간 돼지고기를 넣어 볶습니다.
기름이 나오면 불을 끈 상태에서 고운 고추가루를 넣어 섞어줘요.
고추기름이 나오면 물, 황설탕, 진간장, 바지락을 넣고 끓여줘요.
바지락이 벌어지면 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.
순두부를 덩어리채로 넣은 후 숟가락으로 으깨주어요.
찌개가 끓어오르면 달걀, 청양고추, 쪽파를 넣어준 뒤 불을 끕니다.
간 마늘, 후추가루를 넣어서 간을 맞춥니다.
1. 양파, 쪽파, 청양고추를 송송 썰어주어요.
2. 바지락을 소금물에 해감하여 준비해요.
3. 냄비에 참기름을 두르고 대파, 양파, 간 돼지고기를 넣어 볶습니다.
(수분이 날라가고 기름이 나올때까지 볶아주세요.)
4. 기름이 나오면 불을 끈 상태에서 고운 고추가루를 넣어 섞어주어요.
(고추가루가 타지 않게 반드시불을 끈 상태에서 진행해주세요.)
5. 고추기름이 나오면 물, 황설탕, 진강장, 바지락을 넣고 끓여줘요.
6. 바지락이 벌어지면 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.
7. 순두부를 덩어리채로 넣은 후 숟가락으로 으깨주어요.
8. 찌개가 끓어오르면 달걀, 쪽파, 청양고추를 넣어준 뒤 불을 끕니다.
9. 후추가루, 간마늘을 넣어서 간을 맞춥니다.
순두부찌개 완성!
정말 맛있어 보이지 않나요?
뚝배기에 옮겨 담아서 섭취하면
정말 밖에서 사복용하는 느낌이 나는 것 같아요~
저도 오늘 저녁은
순두부찌개로 먹어야겠어요.
글 쓰면서 군침이 계속ㅠ..!!
그럼 다음에는 더 맛있는 레시피로 가져올게요.
감사해요.
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